Những chiếc bánh Tart kem Matcha Sô Cô la Mini làm bằng bột trà xanh này có nhân là bánh pudding matcha bên trong lớp vỏ bánh quy hạnh nhân ca cao không chứa gluten đậm đà với một lớp vỏ sô cô la đắng giữa và gối kem vani ở trên

Thành phần làm Chocolate Matcha Tarts

bột trà xanh

Lớp vỏ ca cao:

  • 1 chén + 2 muỗng canh (117g) bột hạnh nhân nghiền mịn
  • Cốc + 1 muỗng canh (60g) Ca cao hữu cơ 
  • Chén (60g) bột yến mạch không chứa gluten
  • 2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê (15g) bột sắn
  • Cốc (55g) đường mía
  • 1/4 muỗng cà phê muối kosher
  • 7½ muỗng canh bơ lạnh, không ướp muối,
  • 1 muỗng cà phê vani
  • Muỗng cà phê chiết xuất sô cô la hữu cơ
  • 2 ounce sô cô la đắng, thái nhỏ, cộng với nhiều hơn cho trang trí, nếu muốn

Kem Matcha từ bột trà xanh

  • Chén + 2 muỗng đường
  • 3½ muỗng canh tinh bột ngô
  • 1 muỗng bột trà xanh
  • Muỗng cà phê muối kosher
  • 2½ cốc sữa nguyên chất
  • Cốc + 2 muỗng kem đánh bông nặng

Whipping Cream Topping

  • 1 ly kem đánh bông nặng
  • Chén đường bột, rây
  • 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn:

  • Trong bát của một máy trộn , rây bột hạnh nhân, bột ca cao, bột yến mạch, bột sắn, đường và muối.Thêm các khối bơ và chiết xuất vani ,sô cô la trộn ở mức trung bình thấp, đánh cho đến khi bột bắt đầu vón cục và bơ đã được kết hợp hoàn toàn, khoảng 3-5 phút. Lúc đầu, nó sẽ rất vụn, nhưng cuối cùng nó sẽ co lại với nhau khi bị kẹp bằng ngón tay.
  • Chia bột vào khuôn kích thước 4 inch có đáy có thể tháo rời. Ấn bột đều vào khuôn, lớp vỏ của phải dày từ ⅛ inch. Chích phần dưới cùng bằng một cái nĩa, đặt trên một tấm nướng và làm lạnh trong tủ lạnh  15-30 phút.
  • Làm nóng lò nướng ở 375 ° F.
  • Khi vỏ tart cứng, nướng  trong 16-18 phút. Lấy ra khỏi lò và trong khi lớp vỏ vẫn còn nóng, sử dụng mặt sau của thìa để ấn nhẹ xuống hai bên và đáy để giữ chúng lại với nhau khi nó nguội. Để nguội tầm 2-3p, sau đó quét lớp sốt socola quanh vỏ tart.
  • Trong một xoong vừa, trộn đường, tinh bột ngô, bột matcha và muối, whippingcream, đường  nấu, đánh liên tục nấ trên lửa vừa tầm 1-2p
  • Tắt bếp và lọc hỗn hợp qua một cái sàng lưới mịn vào một cái bát chịu nhiệt.
  • Sử dụng một cái muôi để chia bánh pudding giữa vỏ tart. Thư giãn ít nhất một giờ hoặc tối đa 2 ngày trước.
  • Trong tô trộn của máy trộn đứng có gắn máy đánh trứng hoặc tô trộn bằng máy trộn cầm tay, đánh kem cho đến khi nó bắt đầu đặc lại, nhưng đỉnh chưa hình thành. Thêm đường bột và vani , đã rây và tiếp tục đánh cho đến khi đỉnh mềm hình thành.
  • Muỗng đánh kem lên trên đầu bánh và rắc sô cô la xắt nhỏ, nếu muốn. Thưởng thức ngay thành quả của mình nào

Liên hệ:

Hotline 1: 02462952489

Hotline 2: 02466730333

Tham khảo thêm các bài viết hoặc truy cập Fanpage: Japanese Matcha Atani

Công thức pha Matcha Latte chuẩn hương vị Starbucks

Đôi nét về Matcha và Houjicha

Dạy làm bánh trung thu Matcha cực nhanh gọn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *