Sản Phẩm

I. GIỚI THIỆU 1. Matcha là gì?
Matcha (抹茶, phiên âm tiếng Hán: mạt trà), trong đó, “cha” có nghĩa là trà và “ma” có nghĩa là bột. Vì vậy mà matcha dịch theo nghĩa đen là trà xanh bột. Bột trà xanh matcha lần đầu tiên được sử dụng trong các tu viện Phật giáo vào thế kỷ thứ 13. Các chiến binh Samurai đã bắt đầu thưởng thức matcha khi họ thông qua thiền viện Phật giáo. Cơ sở nền móng của nghệ thuật trà đạo đã được đặt kể từ đó. Trà xanh dần bắt rễ trong xã hội Nhật Bản và phát triển mạnh mẽ với hơn 800 năm lịch sử, trở thành nét đẹp văn hóa của người Nhật. Hiện nay, Matcha đã vươn ra khỏi Nhật Bản, trở nên phổ biển và được ưa thích trên khắp thế giới. Không chỉ còn là một loại đồ uống cổ truyền, mà matcha còn là thức nguyên liệu đặc biệt trong ẩm thực lẫn trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, với màu sắc và hương vị đặc biệt, cùng những giá trị vàng cho sức khỏe.



2. Sản xuất matcha Mặc dù cùng có nguồn gốc từ cây trà xanh, song ít ai biết được rằng matcha (mạt trà) khác biệt với trà xanh (lục trà) hay nói cách khác, trà xanh chưa thể nói lên hết ý nghĩa của matcha. Matcha cũng được sản xuất từ trà xanh, tuy nhiên điểm khác biệt là những cây chè để sản xuất matcha phải được trồng riêng dưới lớp nylon nông nghiệp chuyên biệt, ngăn tia nắng mặt trời chiếu thẳng xuống từng lá trà xanh. Do thiếu ánh nắng và trong môi trường sinh trưởng đặc biệt hơn thông thường, lá trà xanh tự thân phải vận động nhiều hơn, vì thế lá trà sẽ ngày một xanh hơn. Các búp trà sau khi thu hoạch đượchấp, phơi sấy khô, bỏ gân và cuống lá, và nghiền bằng cối đá cho đến khi thật mịn. Bột trà sau đó được pha và đánh đều cho sủi bọt trong nước nóng bằng chổi pha trà chuyên dụng.Chính phương thức trồng, chăm sóc cùng với quá trình chế biến đầy công phu khiến cho matcha có giá thành cao hơn bất kỳ loại trà nào khác.



Trà để sản xuất matcha được trồng ở rất nhiều nơi, và thực tế, việc nghiền lá trà thành bột để đánh trong nước nóng đã xuất hiện ở Trung Quốc từ khoảng thế kỉ 10. Nhưng matcha thượng hạng phải là loại matcha Nhật Bản, được sản xuất từ lá trà xanh trồng tại các vùng miền Nam nước Nhật như: Uji, Nishio, Shizuoka và Kyushu. Khoảng 20 ngày trước ngày thu hoạch, các cây trà xanh được che phủ để các lá trà phát triển trong bóng râm, không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng. Việc thiếu ánh nắng sẽ thúc đẩy làm tăng nồng độ chất diệp lục trong lá trà (clorophyll – chất làm lá trà trở nên xanh thẫm hơn) và tăng cường sản xuất các amino acid trong lá trà, đặc biệt là L-Theanine, một amino axit tự nhiên chỉ có trong trà xanh và một số loại nấm nhất định. Chính các amino axit này tạo nên hương vị đặc trưng của matcha, và là bí quyết cho phép matcha vừa làm tĩnh tâm, vừa làm tăng khả năng tập trung cho người thưởng thức, như những gì người Nhật Bản vẫn làm trong nghệ thuật trà đạo của mình.
Phương thức hấp độc nhất của Nhật Bản tạo ra màu sắc trà xanh tuyệt đẹp (aracha process)  Hấp búp trà Để ngăn chặn sự oxi hóa, những lá trà tươi vừa hái được mang đi hấp. Quá trình hấp kéo dài 15 – 20 giây và được thực hiện sớm (trong vòng 15-20 giờ sau khi hái) nhằm giúp chất diệp lục lan rộng đồng thời ngăn lá trà không bị oxi hóa, giúp giữ được độ tươi, chất dinh dưỡng, màu sắc và hương vị tốt nhất. Quá trình đặc biệt này của người Nhật mang đến cho trà xanh Nhật Bản hương vị đặc trưng và màu sắc tuyệt vời của riêng nó.  Làm lạnh và sấy khô Sau khi hấp, lá trà được làm mát nhẹ nhàng bằng luồng không khí lưu thông chậm rãi, phân tán đều trên một mặt phẳng lớn cho khô từ từ. Tiếp đến, lá trà được cán phẳng và sấy khô cho đến khi chúng có dạng dài và mỏng. Bằng cách tương tự rượu được pha trộn cùng lá trà. Chuyên gia sẽ pha trộn trà để cho ra hương vị cuối cùng. Sản phẩm cuối cùng của quá trình này là aracha (trà chưa chế biến).
Tạo ra hương vị tinh tế và mùi vị đậm đà của shiage yêu cầu những kỹ năng tuyệt vời (Shiage process) Một đặc điểm quan trọng của trà xanh Nhật Bản là những nỗ lực của người nghệ nhân trong việc biến nó từ aracha thành shiagecha (trà nguyên chất). Quá trình Shiage này vô cùng quan trọng đối với mỗi công ty trong ngành công nghiệp sản xuất trà để tạo ra những sản phẩm của riêng mình.  Cắt tách và sàng lọc Aracha sẽ được đưa vào quá trình sàng lọc và loại bỏ gân cuống của lá trà. Vì vậy, trước đó những lá trà phải được phân loại đặc biệt theo màu sắc và hình dạng. Các lá trà, búp trà
sẽ được đưa vào một lồng đặc biệt để tách phần gân, cuống lá, chỉ giữ lại phần thịt lá (tencha).  Sấy lần 2 Nhằm tăng thêm hương vị và mùi vị của trà mỗi nhà sản xuất sẽ sử dụng những phương thức sấy của riêng họ. Đối với ATANI, điểm tạo ra sự khác biệt trong mùi vị của matcha chính là lá trà sẽ được tiến hành sấy lần 2.  Nghiền bột Ở bước tiếp theo, những lá trà này sẽ được nghiền thành bột mịn từ đá nghiền Granite trong môi trường thoáng sạch với nhiệt độ và độ ẩm điều chỉnh phù hợp để giữ được chất dinh dưỡng, màu sắc và hương vị đặc trưng. Trong hơn 800 năm phát triển, quá trình sản xuất matcha này được thực hiện thủ công hoàn toàn. Ngày nay, với công nghệ vượt trội, matcha ATANI sử dụng dây chuyền cối đá xay tự động nhằm đáp ứng được khối lượng sản xuất lớn mà vẫn giữ được chất lượng matcha tuyệt hảo theo phương thức sản xuất truyền thống.  Đóng gói Sau khi được nghiền thành bột và trải qua các công đoạn kiểm duyệt chặt chẽ tại nơi sản xuất, sản phẩm mới được tiến hành đóng gói trong phòng kín và đưa về kho lạnh để bảo quản trước khi đưa ra thị trường. Mùi thơm tinh tế và mùi vị đậm đà độc nhất của trà xanh Nhật Bản là kết quả của quá trình tỉ mỉ và kỹ lưỡng này.


Khác biệt so với trà pha thông thường!
Trà khô thông thường sau khi thu hoạch được làm héo và vò nát, nhựa trà bị oxi hóa khiến lá trà chuyển màu đen. Trà sau đó được sao khô và sao lên hương. Khi pha trà, các dinh dưỡng trong trà hòa tan vào nước nóng, cho nước trà màu lục, vị đắng chát, ngọt nhẹ. So sánh với nước trà pha thông thường, matcha pha trong nước có màu xanh tươi của lá, vị ngọt đậm đà hơn do nông độ cao axit amin của lá trà trong bóng râm. Dạng bột khiến các chất dinh dưỡng trong trà dễ dàng hòa tan vào nước, người uống trà thậm chí hấp thụ cả lá trà, khiến cho matcha có thành phần dinh dưỡng cao hơn nhiều so với nước trà thông thường.

3. Công dụng

Sự phổ biến gần đây của matcha trên thị trường xuất phát từ những nghiên cứu khoa học đã và đang chứng minh được những lợi ích cho sức khỏe của loại trà này. Trà xanh thông thường vốn được đánh giá là một thực phẩm chống oxi hóa tự nhiên, đặc biệt chứa EGCg – một chất chống oxi hóa cực mạnh, giúp tái tạo tế bào và có khả năng phòng chống ung thư. Tuy nhiên pha trà trong nước nóng và bỏ bã như cách uống trà thông thường chỉ giúp chiết xuất được một phần các chất dinh dưỡng trong lá trà. Trong khi đó, uống matcha lại là cách giúp cho toàn bộ chất  dinh dưỡng và chất chống oxi hóa trong trà được hấp thụ (do nước đã hào tan cả bột trà). Đó là lý do vì sao một ly matcha có giá trị dinh dưỡng tương đương với 10 ly trà xanh thường và chứa nhiều gấp 137  lần chất chống oxi hóa.


Matcha và tập trung trí lực
Có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng được du nhập vào Nhật Bản bởi các nhà sư, matcha vốn được sử dụng để làm tăng sự tỉnh táo và tập trung sau nhiều giờ tĩnh tâm và thiền định. Bí quyết của matcha nằm ở amino acid L-Theanine, một amino acid hiếm có tác dụng kích thích hoạt động não bộ, tạo trạng thái tỉnh táo, tập trung nhưng vẫn thư giãn, thoải mái. Amino acid này là thành phần đặc trưng trong các loại trà đen và trà xanh. Trong matcha, nồng độ Theanine cao gấp 5 lần nước trà pha thông thường, không những có tác dụng tăng trí lực, mà còn làm thư giãn, loại bỏ các tác dụng phụ của cafeine tự nhiên trong nước trà. Vì vậy, thay vì liên tục kích thích cơ thể bằng cà phê, hãy thử tặng cho mình một ly matcha mỗi ngày để cảm nhận sự tỉnh táo mà vẫn nhẹ nhàng, thư thái.


Matcha và giảm cân
Matcha hầu như không cung cấp năng lượng, và là một yếu tố hỗ trợ giảm cân tuyệt vời. Đồng thời, matcha với các chất khoáng và chất chống oxi hóa, giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, khiến cho việc đốt cháy mỡ trong cơ thể diễn ra nhanh hơn. Hơn nữa, nó không hề gây áp lực lên cơ thể như làm tăng huyết áp hay nhịp tim, như tác dụng phụ của một số loại thuốc giảm cân khác. Chính điều này khiến cho matcha trở thành một phương án an toàn cho sức khỏe trong kế hoạch và thực đơn giảm cân.
Matcha và thải độc
Tác dụng thải độc của matcha đến từ nồng độ cao chất diệp lục (clorophyll) của những lá trà sinh trưởng trong bóng râm. Thay vì phải uống các viên diệp lục tổng hợp như một loại thực phẩm chức năng, bạn chỉ cần duy trì thói quen uống matcha hoặc sử dụng các thực phẩm chế biến từ matcha hàng ngày để bổ sung chất diệp lục cho cơ thể. Diệp lục có tác dụng loại bỏ các chất độc và kim loại nặng ra khỏi cơ thể, giúp cơ thể bạn được thanh lọc và khỏe mạnh.
Matcha và phục hồi hư tổn, chống lão hóa
Nồng độ các chất chống oxi hóa và chống lão hóa trong matcha rất đáng kinh ngạc, kể cả khi so sánh với các thực phẩm và sản phẩm tự nhiên khác thuộc top “vua chống lão hóa” như táo xanh, đậu nành, cà rốt… Matcha đóng góp một phần vào tuổi thọ đáng nể, vốn nổi tiếng trên thế giới của người Nhật. Cũng chính những tác dụng tuyệt vời trong phòng chốnglão hóa và oxi hóa này khiến matcha được sử dụng rộng rãi trong ngành thẩm mỹ và làm đẹp, tạo nên các công thức đem lại vẻ tươi trẻ cho làn da.
Ngăn ngừa ung thư
Trong trà xanh matcha còn có hàm lượng epigallocatechin gallate (EGCG) 60%. Đây là chất có khả năng chống ung thư mạnh mẽ. Một vài nghiên cứu cho thấy, chất polyphenols trong trà ngăn cản sự sản sinh của các tế bào ung thư ác tính và giảm nguy cơ phát triển các bệnh ung thư, bao gồm cả ung thư đại trực tràng, ung thư bàng quang, ung thư vú, và ung thư tuyến tiền liệt. Sử dụng matcha hàng ngày là phương thức hiệu quả làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư.


Matcha tăng cường hệ miễn dịch
Các chất chống oxy hóa, L-theanine, EGCG và nhiều chất có lợi cho sức khỏe khác có trong trà matcha đóng vai trò tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Chất catechin trong thức uống này có tính kháng sinh giúp chống lại nhiều kháng nguyên khác nhau. Các nhà khoa học đã phát hiện ra các chất dinh dưỡng có trong trà có khả năng ức chế sự tấn công của HIV vào tế bào của cơ thể.

Hotline : 0975.795.833